▲罐頭是加了「防腐劑中華美食大全佛跳牆餐廳」才能放10年?醫:誤會大了!(圖/示意圖/東森新聞)

記者嚴云岑/台北台北市美食小吃報導

吃稀飯配醬瓜最對味,但罐頭還沒打開,長輩就會來提醒「這有很多防腐劑,吃了傷身體」,讓許多人民眾好擔心。醫師表示,罐頭食品是經過高溫滅菌加上真空包裝,才能放超過10年,但由於其屬醃製食品,吃多了還是容易引發癌變風險,選用天然食材才是維持健康之道。

台大醫院家醫科主治醫師陳劭儀表示,近年來網路發達、謠言滿天飛,美食城許多食材與餐具都背負了「莫須有」的罪名,「罐頭就是其中一例」。

▲罐頭膨脹、有美國餐廳異味別買,吃前最好高溫煮過。(圖/資料照/東森新聞)

另外,免洗筷、味精也常被貼上「有毒創意食譜土耳其餐廳」的標籤,但前者只是鈉含量比較高,後者在製作過程雖有用漂白劑清洗,但食藥署都有限量規定,就算吃到少許的二氧化硫,身體也能自行代謝。雖然如此,程美食吧劭儀還是建議民眾自己帶環保筷比較健康。簡單下廚

食藥署長姜郁美也表示,依據《食品安全衛生管理法》,罐頭不得添加防腐劑,「可放十年是因為真空包裝」,也因長期處於真空狀態,一旦開罐含菌量就會暴增,民眾應儘速食用完畢,餘下食材也要密封放冰箱,才不讓細菌繼續滋長。而民眾在選購時,也要看外觀是否有變形或生鏽,才能確保食材安全。

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